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香椿是什么

编辑:养生之道时间:2018-10-31 23:02:59阅读次数:


    香椿是多年生的落叶乔木。叶互生,为偶数羽状复叶,叶痕大,小叶长椭圆形,叶端锐尖,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻被蜡质,略有涩味,叶柄红色。复聚伞花序,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,蒴果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10月果实成熟。种子椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。在全国广泛分布,每年春季清明后谷雨前采食,也有大棚种植的。

香椿芽的营养价值

    香椿芽被称为“树上蔬菜”,更是“绿色食品”。每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C约115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等。

    香椿芽味苦、性寒,有清热解毒、健胃理气、润肤明目、止血等功效,可用于抗菌消炎、祛虫疗癣,防治脱发、胃溃疡、蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿怎么吃

    每年春季清明后谷雨前采食,香椿树发的嫩芽即香椿芽可做各种菜肴,下面主要介绍香椿怎么吃。

    吃香椿前须用开水烫,否则容易产生唇喉麻木、腹胀乏力等过敏症状。常见食谱:香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椿苗拌三丝等。香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚。香椿洗净后下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒人鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加盐炒熟。

    但香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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