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冬天炒菜前先浸泡 半小时后农药HOLD住吗

编辑:养生之道时间:2019-01-18 14:16:15阅读次数:

烹饪前的冬天后浸泡半小时农药HOLD住
冬天炒菜前先浸泡 半小时后农药HOLD住吗 据介绍,此前很多人买菜担心其表面上的农药,如将其放入水中或盐水中浸泡约半小时。这种方法真的是有利于做食品安全?最近的一项研究给了我们答案:洗蔬菜,直接与泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐。研究发现,蔬菜没有用食盐水混合比加入洗涤剂,然后用自来水漂洗去除农药是更好。有研究表明,洗涤用洗涤剂,然后用水下面浸泡20分钟蔬菜样品中冲洗干净,亚硝酸盐含量。研究认为,可能是因为无氧状态浸泡,有利于提高硝酸还原酶的活性,亚硝酸盐还原酶的活性降低,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可使叶片破损,营养成分的流失。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量收获只是极小。蔬菜贮存在室温下1至3天,其中所述峰值亚硝酸盐; 冷藏条件下,峰3?5天。绿叶蔬菜菠菜,白菜等特别大的亚硝酸盐产生量,其效果是在室温下储存好得多冰箱储存; 蔬菜,如土豆,黄瓜差别并不那么明显。冬季存储卷心菜由于储存数天,其中硝酸盐和亚硝酸盐含量,但拒绝可能是因为储存或亚硝酸盐期间营养损失转化为其它含氮物质的,。
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